Сайда с кокос и къри и пюре от броколи
Продукти:
1 голямо филе от сайда (черна риба треска)
50 мл уиски
2 с.л. къри
1 ч.л. сух шалот
1 скилидка чесън
30 гр кокосови стърготини
Сол и черен пипер на вкус
1 с.л. масло и лек зехтин
1 глава броколи
1 сладък картоф
1 среден картоф
1 с.л. масло
2 с.л. сметана
1 с.л. сух праз
По 1 ч.л. сухи пащърнак, целина, магданоз и естрагон
2-3 с.л. пармезан
Шарен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Рибата се маринова в уискито, старателно натрита с всички сухи подправки и пресования чесън. Поръсва се от всички страни с кокос. Прибира се в хладилника, докато стане пюрето.
За него, броколито се накъсва на розички, а картофите обелват и нарязват едро. Пускат се в тенджера с подсолена вряща вода. Подправят се със сухите аромати и варят кротко до сваряването на картофа, който става най-бавно. Бульонът се прецежда (може да се запази и използва в друго ястие или като напитка). Зеленчуците се пасират до средно гладко пюре с добавка на масло, сметана и пармезан. Пюрето се запазва топло.
Тефлонов тиган се загрява на котлона. Пуска се зарче масло, налива се и малко зехтин. Филетата се изпичат на среден огън, под капак, за около 3-5 мин от страна.
Поднасят се веднага с пюре за гарнитура.