Руска салата по дядо

Руска салата по дядо

Продукти:

2 жълтъка (един суров и един твърдо сварен)
200 мл олио
Сок от ½ лимон
½ ч.л. сол

2 картофа
1 морков
2 сварени яйца
2 с.л. грах
4-5 домашни кисели краставички
50 гр пресен телешки салам (опция)

Приготвяне:

Яйцата се оставят за няколко часа извън хладилника. След това жълтъците се изсипват в порцеланов кастрон. Капка по капка се налива олиото, като се бърка в една и съща посока, в кръг, с дървена овална бъркалка. Следваща струя олио се добавя, когато яйчната смес поеме предишната. След 20-ия мл олио, се добавя около чаена лъжица лимонов сок. Продължава се с олиото. Всеки път, когато сместа подхваща твърде гъст уклон, се втъкава малко лимонов сок. След като олиото свърши, майонезата се подправя със сол и черен пипер.

Майонезата може да се направи и по-просто. Жълтъците се изсипват в дълбок и тесен съд, колкото да влезе пасаторът вътре. Внимателно се налива върху тях олиото, а върху него солта и лимонът, като се внимава да не се смесят. Пасаторът се поставя на дъното и се включва. За около 5-6 сек се задържа там и след това много бавно се издърпва нагоре.

Морковът и картофите се сваряват в подсолена вода, измити и небелени. След това се обелват и нарязват на ситни кубчета. Така се режат и киселите краставички, саламът и сварените яйца. Всичко се смесва в купа, разбърква се с майонезата, граха. Салатата се подправя със сол и черен пипер.

Руската салата се поднася след охлаждане в хладилника.