Ризото с млади бобчета и пушен бекон
Продукти:
1 ч.ч. ориз
100 мл бяло порто
1 скилидка чесън
1 глава шалот
1 ч.л. сух шалот
400 гр консерва от Flageolets verts (млади зелени бобчета)
100 гр пушен бекон на пръчици
По 1 ч.л. сухи джоджен и копър
2 с.л. пресен копър
Олио (четири зърна) и масло
Сол и черен пипер
Приготвяне:
Шалотът и чесънът се нарязват ситно и задушават до прозрачност в малко олио, под капак. Добавя се оризът и се разбърква 1-2 минути. Налива се портото. Малко след него (като се изпари алкохолът) и 1 ч.ч. гореща вода. Огънят се намалява и оставя оризът да поеме първата доза вода.
След нея, се налива втора чаша вода. Слагат се всички сухи подправки, включително сол. С последната чаша вода се добавят прецедените млади бобчета и пръчиците бекон. Разбърква се и похлупва. Къкри още 10-ина минути.
Когато ризотото е готово, се пуска бучка масло и се ароматизира с пресен копър. Поднася се топло с настърган пармезан.