Ригатони с кокосов гъбен сос
Продукти за 2 порции:
2 ч.ч. ригатони или друга паста
1 шепа сушени горски гъби (пачи крак, челядинки, манатарки, други)
4-5 пресни печурки
1 главичка шалот (или лук)
200-250 мл кокосова сметана
20-25 гр гхи (или масло)
1 с.л. оризово брашно
2-3 власинки шафран
2-3 клонки прясна мащерка
1 ч.л. сухи мащерка и магданоз
Хималайска сол и бял пипер
Приготвяне:
Пастата се сварява в подсолена вода за времето, указано на опаковката. След това се прецежда и овкусява с малко пречистено масло.
А докато още се загрява вода за пастата, се приготвя сосът. Шалотът се нарязва ситно, а печурките на четири (ако са по-дребни се оставят цели). В дълбока тенджерка се разтопява пречистеното масло. Изсипват се шалотът и гъбките (сухи и пресни). Похлупват се и се задушават кротко 5 минути. След това се поръсват с брашно и се разбъркват енергично. Сместа се разрежда с затоплената кокосова сметана, на тънка струя и при непрекъснато бъркане, за да се избегне образуването на бучки. Добавят се всички подправки. Тенджерката отново се похлупва и оставя да къкри около 15 минути. Навестява се редовно за разбъркване.
Когато сосът е готов, в него се изсипват сварените ригатони. Ястието се разбърква, поръсва с пресен или сух магданоз и се поднася веднага.
