Рибена нуга
Продукти:
1 филе пангасиус, 300-350 гр
100 гр скариди, бланширани
150 мл сметана
1 белтък
Сол и розов пипер
½ ч.л. сух копър
1 шепа шамфъстък
1-2 с.л. тапиока
1/3 ч.л. сух чесън или 1 малка скилидка
1 плик за печене
Приготвяне:
В блендер се събират рибата (нарязана на парчета), скаридите, сметаната и белтъкът. Смилат се до гладка консистенция. Добавят се подправките и отново се завърта блендерът на 2-3 импулса.
Пускат се почистеният шам-фъстък (може да се начупи на ½-нки), тапиоката и счуканият едро розов пипер. Сместа (която е доста течна) се излива в плик за печене. Оформя се на салам с навиване на руло и прищипване на двата края с закопчалките на плика.
Пакетът се пуска във вряла вода. Оставя се да се пошира 10-12 мин. След това се потапя в студена вода и оставя да изстине напълно. Вече постегнал, се изважда от водата и слага в хладилника (върху гладък поднос).
След поне 2 часа, рибената нуга се реже на филийки и всяка се поднася върху млад салатен или лозов лист.