Пълнени тиквички
Продукти:
2 топчести тиквички
1-2 главички шалот (или малка глава бял лук)
1 голям морков
1 малка червена чушка
3 едри гъби
1 домат
½ патладжан
2/3 ч.ч. ориз
По 2 с.л. ситни магданоз и копър
По ½ до 1 ч.л. сухи мащерка, магданоз, копър, целина
По 2 щипки чесън на прах и млян кимион
Черен пипер и сол на вкус
Зехтин и кокосово масло
Приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват. Шалотът, чушката, гъбите, доматът, патладжанът се нарязват ситно, морковът се настъргва. На тиквичките се отрязват капачета и внимателно се издълбават, първо с фин нож, след това с лъжица. Издълбаното се нарязва ситно и се добавя към другите зеленчуци.
В дълбока тенджера се загрява малко зехтин (2-3 с.л.). Добавят се лукът и морковът, както и малко водичка. Похлупват се и се задушават така 2-3 мин. Добавят се и останалите зеленчуци. Оставят се да се задушават кротко, докато променят цвета и аромата си към леко сготвено. Добавят се всички сухи подправки и ориз. Налива се 1 ч.ч. гореща вода. Разбърква се добре и се оставя да къкри под капак, докато оризът поеме водата. Сваля се от котлона и се овкусява допълнително с пресните магданоз и копър.
С тази смес се пълнят zucchini-те. Налива се и мъничко водичка в тях. Слага се стружка кокосово масло и се похлуват с капачетата си. Пренасят се в дълбока тавичка. Налива се 1 ч.ч. вода. Ако е останала плънка, се разпределя между тях. Допълнително се посолява малко и се долива зехтин.
Тавата се покрива плътно с алуминиево фолио и ястието се слага да се пече на 200*С около 70 мин. След това фолиото се маха и zucchini-те се допичат до златисто. На мен отне допълнителни 30 мин.
Пълнените тиквички се оставят да отдъхнат малко и се поднасят. Вкусни са и студени.