Пълнени патладжани
Или Имам съвсем баялдъ
Продукти:
2 тумбести средни патладжана
1-2 главички шалот (или нормален лук)
1 голям морков
1 малка червена чушка
3 едри гъби
1 домат
½ тиквичка
2-3 с.л. ситен магданоз
По ½ до 1 ч.л. сухи мащерка, магданоз, копър, целина
1-2 щипки сух чесън
Черен пипер и сол на вкус
Гроздово олио и масло
Пушено топено сирене
Настърган ементал или кашкавал
Мухливо сирене, тип бри или камамбер
Приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват. Патладжаните се разполовяват по дължината и се издълбават, така че да се получат лодки. Посоляват се и се поставят под наклон, за да се отцеди евентуална горчивина.
Шалотът, чушката, гъбите, доматът, издълбаното от патладжана и тиквичката се нарязват ситно, морковът и доматът се настъргват.
В дълбока тенджера се загрява малко олио (2-3 с.л.). Добавят се лукът и морковът, както и малко водичка. Похлупват се и се задушават така 2-3 минути. Добавят се и останалите зеленчуци. Оставят се да се задушават кротко, докато променят цвета и аромата си към леко сготвено. Добавят се всички сухи подправки. Плънката се сваля от котлона и овкусява с пресен магданоз.
Патладжанените лодки се изплакват с вода и се подреждат в тавичка. Намазват се с олио. По дъното им се нареждат колелца българско пушено топено сирене (от онова с восъчна обвивка). След това се пълнят със задушените зеленчуци.
В тавата се наливат 1 пръст вода и малко олио и сол. Покрива се плътно с алуминиево фолио и ястието се пече около 60-70 минути на 200°С. След това фолиото се маха, лодките се покриват с филийки меко мухливо сирене (тип камамбер) и се поръсват с настърган Ементал (или кашкавал). Печенето се удължава с 20-30 минути, докато водата се поизпари и сирената добият приятен загар.
Пълнените патладжани със зеленчуци се оставят да отдъхнат малко и се поднасят с бутилка хубаво вино.
