Пълнена ряпа с кълцано месо и гъби

 Пълнена ряпа с кълцано месо и гъби 2 1024x572 Пълнена ряпа с кълцано месо и гъбиПълнена ряпа с кълцано месо и гъби

Продукти:

3-4 малки глави брюква [1] (или друга топчеста ряпа)
1 малка глава лук
250 гр свинско месо за готвене
1 морков
1 стиска сухи манатарки
2-3 пресни печурки
½ ч.л. микс от Провансалски подправки [2]
Черен пипер и сол
1 ч.л. сух магданоз
50 мл бяло вино
Настърган кашкавал

Приготвяне:

Месото се измива, подсушава и накълцва ситно с остър нож. Лукът, печурките и морковът се наситнят и те. В тиган с незалепващо покритие се налива малко олио или зехтин. Загрява се и в него се сотират за минута четирите заготовки. След това се похлуват и котлонът се намалява до средна сила.

От време на време се разбърква, пътьом се добавят подправките. Налива се виното, пускат се и манатарките за аромат. Плънката се задушава кротко до пълна готовност на месото или около 20-25 минути.

Брюквите се обелват, долната и горната част се изрязват, за да стоят стабилно. Всяка глава се завива в алуминиево фолио и оформя на пакет. Слагат се в тава и пекат, докато омекнат при стисване. На 200°С отнема към 50 минути.

Фолиото се маха и брюквите се издълбават внимателно с лъжичка. Намасляват се със зарче масло. След което се пълнят с плънка. Пиперницата се завърта отгоре и за финал, стиска кашкавал се поставя върху всяка ряпа.

Пълнената ряпа се запича до позлатяване на кашкавала, непосредствено преди поднасяне.


[1] Вид жълта ряпа, кръстоска между зеле и ряпа. Има жълто или бяло месо, мек и леко сладникав вкус. Вари се като цвекло. Идеална за пюре, супи, задушена с масло, дори за пържене като картоф. Французите й казват Рутабага. Подменете с алабаж или просто с по-топчести картофи.

[2] Провансалският микс подправки включва: розмарин, чубрица, майоран, риган, босилек и мащерка.

This entry was posted in Ястия с месо и колбаси and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

One Response to Пълнена ряпа с кълцано месо и гъби

  1. TiKi says:

    Както не знаех що за ряпа е това и какво се прави с нея, взех, че измислих нещо много интересно и сочно още при запознаването ни :) Кроя пак да купя и да я пробвам в нещо друго :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


три − 2 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *