Пълнена ряпа с кълцано месо и гъби
Продукти:
3-4 малки глави брюква [1] (или друга топчеста ряпа)
1 малка глава лук
250 гр свинско месо за готвене
1 морков
1 стиска сухи манатарки
2-3 пресни печурки
½ ч.л. микс от Провансалски подправки [2]
Черен пипер и сол
1 ч.л. сух магданоз
50 мл бяло вино
Настърган кашкавал
Приготвяне:
Месото се измива, подсушава и накълцва ситно с остър нож. Лукът, печурките и морковът се наситнят и те. В тиган с незалепващо покритие се налива малко олио или зехтин. Загрява се и в него се сотират за минута четирите заготовки. След това се похлуват и котлонът се намалява до средна сила.
От време на време се разбърква, пътьом се добавят подправките. Налива се виното, пускат се и манатарките за аромат. Плънката се задушава кротко до пълна готовност на месото или около 20-25 минути.
Брюквите се обелват, долната и горната част се изрязват, за да стоят стабилно. Всяка глава се завива в алуминиево фолио и оформя на пакет. Слагат се в тава и пекат, докато омекнат при стисване. На 200°С отнема към 50 минути.
Фолиото се маха и брюквите се издълбават внимателно с лъжичка. Намасляват се със зарче масло. След което се пълнят с плънка. Пиперницата се завърта отгоре и за финал, стиска кашкавал се поставя върху всяка ряпа.
Пълнената ряпа се запича до позлатяване на кашкавала, непосредствено преди поднасяне.
[1] Вид жълта ряпа, кръстоска между зеле и ряпа. Има жълто или бяло месо, мек и леко сладникав вкус. Вари се като цвекло. Идеална за пюре, супи, задушена с масло, дори за пържене като картоф. Французите й казват Рутабага. Подменете с алабаж или просто с по-топчести картофи.
[2] Провансалският микс подправки включва: розмарин, чубрица, майоран, риган, босилек и мащерка.
Както не знаех що за ряпа е това и какво се прави с нея, взех, че измислих нещо много интересно и сочно още при запознаването ни Кроя пак да купя и да я пробвам в нещо друго