Пълнена агнешка плешка
Продукти:
1 агнешка плешка
1 ч.ч. ориз
250-300 гр гъби
1 връзка пресен лук
Олио или масло
1 с.л. джоджен
2 стръка пресен джоджен
Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Агнешката плешка се измива добре. Последователно се натрива със сол, черен и червен пипер и масло.
Зеленият лук се нарязва на колелца и се задушава в малко олио и под капак. След 5 минути се добавят гъбите (на ситни кубчета) и оризът. Задушаването се удължава с още 5 минути. Докато се готви, се подправя със сол, черен пипер, джоджен. Налива се малко вода (максимум 1 част спрямо ориза) и се задушава, докато оризът я поеме.
Плешката се разрязва внимателно по цялата дължина между ребрата и месото. Трябва да се получи кухина. Напълва се с плънката от гъби и ориз и плешката се зашива плътно с кухненски конец, за да не изтече пълнежа. Поставя се в голяма тава, в която се налива около 1 см гореща вода. Слага се в загрята до 220-250°С фурна (да се запечата) и щом хване цвят, тавата се покрива плътно с фолио. Фурната се намалява на 160°С и се пече така около 3 часа.
Накрая, фолиото се сваля и се допича открито. В този момент могат да се добавят картофи и малко подсолена вода. Пече се до готовност на картофите. А месото се полива със соса, за да остане сочно.
По рецепта на моя дядо Томи :* Нямаше равен в това ястие! Великден и Томина неделя бяха дважди по-специални за мен… Освен именни дни на баба и дядо, бяха празници, короновани с това вълшебно агнешко, приготвено от дядо с много любов и талант