Пицароли
Продукти:
250 гр брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. сух риган
½ пакет бакпулвер
½ ч.ч. овче кисело мляко
½ ч.л. сода
3 с.л. зехтин
1 яйце
1/3 ч.ч. хладка вода
100 гр пушено биволско сирене
40 гр пармезан
3 с.л. смлени лешници
3 с.л. ситен магданоз
3 зелени стръка лук
5 сушени домата
6 черни маслини без костилки
Зехтин
Пипер и сух риган
Приготвяне:
В купа се смесват сухите съставки за тестото. Разбъркват се добре. Прави се кладенче, в което се изсипват зехтинът, яйцето, кипналото от содата овче мляко и малко вода. Замесва се гладко и меко тесто.
Сушените домати се накисват във вряла вода. Лучените пера се наситнят и задушават в малко зехтин. В друга купа се натрошава биволското сирене. Добавят му се нарязаните ситно домати и маслини, пармезанът, лешниците, лукът и подправките. Разбърква се добре. Може да се добави още малко зехтин за спойка.
Тестото се разточва до тънка кора върху хартия или фолио. Изрязва се на правоъгълник. Плънката се разстила равномерно отгоре. Притиска се леко. Навива се на руло с помощта на постелката си. Прибира се в камерата за 30-40 мин, като се върти на всеки 10, за да стегне равномерно.
Рулото се нарязва на филии от 1 см дебелина, които се редят легнали в тава, покрита с хартия за печене. Слагат се в загрята на 190°С фурна. Пекат се до златисто (около 20 мин). Поднасят се топли.