Пилешка салата с тиквички и песто
Вдъхновено от Йоли 
Продукти:
4 малки пилешки филенца, около 250 гр
1 домат или шепа чери домати
1 тънка тиквичка
Сух копър
1 тънка краставица
1 червена чушка
90 гр млад спанак
40 гр рукола
За домашно песто:
½ връзка копър
1 връзка магданоз
1 ч.л. сух риган
1 ч.л. суха мащерка
1 скилидка чесън
5 с.л. гроздово олио (или друго)
Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Продуктите за пестото се смесват в мензурата към пасатора или висок буркан. Пасират се до гладък сос, като гъстотата му се наглася с допълнително олио или вода.
Филенцата се измиват и слагат в йенска съдинка с капак. Намазват се старателно с песто соса, похлупват се и се оставят в хладилника за една нощ (или поне 2 часа).
Тиквичката, измита и небелена, се нарязва на колелца. Изпичат се на грил-тиган, докато поомекнат и апетитно се раират. Събират се в друга съдинка с капак. Всяка партида се маринова с малко сол, сух копър и поливка от олио. Оставя се да почине поне 20 минути, похлупена.
Във все така горещия грил-тиган се слагат да се пекат и филетата. Котлонът трябва да е средно силен, за да имат време да се сготвят, не просто да се раират. Може да се покрият със сгънат лист от вестник (хем да не пръска, хем да се задушават).
В дълбока салатиера се смесват руколата и спанакът. Добавят се нарязаните домат, краставица, чушка, задушените колелца тиквичка. Леко се разбърква. Готовите филета се слагат върху салатата.
Пилешката салата с тиквички и песто се поднася веднага с каничка разбити гроздово олио и пресен лимонов сок.