Песто с магданоз и сушени домати

 Песто с магданоз и сушени домати

Продукти:

1 връзка магданоз
1 стрък бейби праз (само бялата част)
40 гр пармезан
4 с.л. печени белени тиквени и слънчогледови семки
8 сушени домата
½ ч.л. сушен шалот
1 ч.л. риган
100 мл зехтин
100 мл гроздово олио
12 печени белени лешника
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Магданозът се измива, подсушава и лишава от дръжките. Сушените домати се накисват във вряла вода, докато омекнат.

Всички съставки се събират в дълбок буркан. Ядките може да се счукат предварително. Всичко се смилат до гладко гъсто пюре с пасатор. Пестото може да се разреди с допълнително олио или да се сгъсти с още пармезан и ядки, според вкуса.

Пестото с магданоз и сушени домати се поднася изстудено. Подходящо е за сос на зелена салата, с топъл хляб или прясна паста.