Песто питка
Продукти:
400 гр брашно
1 пакет суха мая
2 яйца
5 с.л. гроздово олио
180 мл прясно мляко
1 ч.л. захар
½ ч.л. сол
Домашно песто Дженовезе (рецептата му) и сух босилек
Приготвяне:
Маята се шупва с хладко мляко, захар и брашно за 10-ина минути на топло. Брашното се пресява и прави на кладенче. Посолява се. В него се изсипват готовата мая, яйцата, олиото и малко хладка вода. Замесва се меко и гладко тесто. Оставя се да втаса на топло, докато удвои обема си.
Плотът се покрива с парче хартия за печене. Поръсва се с брашно. Бухналото тесто се разточва на правоъгълник с дебелина към 1 см. Реже се на 3 ленти по дължината. Всяка се намазва обилно с песто. С прищипване, се оформят 3 салама. Оплитат се един в друг, а след това от плетката се прави венец (без дупка по средата).
Оставя се да отдъхне от манипулациите върху загряващата се до 180°С фурна. Когато е готова, песто питката се намазва с гроздово олио, поръсва се със сух босилек и слага да се пече. Стадият „хрупкава златистост” отнема около 45 минути.