Песто от сушени домати
Или Pesto rosso
Продукти:
20 сушени домата
3 сушени червени чушки
40 гр орехи
40 гр пармезан
2 скилидки чесън
150 мл гроздово олио и зехтин (общо)
Сол и черен пипер на вкус
2-3 стръка прясна мащерка
По ½ ч.л. сухи риган, мащерка, магданоз и копър
Приготвяне:
Сушените домати и чушките се накисват във вряла вода за 10 минути. В мензурата към пасатора (или голям буркан) се събират отцедените домати и чушки, зехтинът и олиото (само със зехтин стои тежко), скилидките чесън, пармезанът, орехите и подправките. Наливат се и 20-ина мл от водата на доматите и чушките.
Съставките се пасират до гладко пюре. Гъстотата се регулира с добавка на още олио, доматен бульон или пармезан и орехи. Посолява се скромно, защото доматите са си солени принципно.
Полученото песто от сушени домати се поднася с препечен хляб, салата, паста. Може да се съхранява в буркан повече от седмица.
Няма да ви обяснявам каква вкусотия е това. В салата, намазано на хлебче (или опечено в хлебче), оставено да се стопи върху топла супа или спагети… ой ой!