Патладжан с телешко и моцарела
Продукти:
4 малки патладжана
250 гр телешко месо
2 стръка пресен лук
1 настърган морков
1 шепа чери домати (от по-едрите)
1 скилидка чесън
По 2-3 с.л. наситнени магданоз и риган
По 1 ч.л. сухи магданоз и риган
Сол и черен пипер
1 топка моцарела
Зехтин
Приготвяне:
Патладжаните се измиват, зелената част около дръжката се подкъсява. Спрямо естественото им легнало положение, се обелва ивица от горната страна . Прорязва се с нож на дълбочина 1 см. Увиват се в алуминиево фолио, поотделно. Пекат се 30 минути или до омекване на 200°С.
Фолиото се маха, патладжаните се намазват от всички страни със зехтин. Подправят се със сол и черен пипер. Разрезът по дължината на обелената лента се повтаря с нож и патладжанът се разтваря. Вътрешността се притиска с пръсти, за да се получи лодка.
За плънката, струя олио се загрява в тиган и в него се задушават ситно нарязания лук и пресованата скилидка. Добавят се телешкото месо (предварително накълцано ситно) и морковът. Задушават се до порозовяване. Подправят се със сол, пипер, риган и магданоз. С тази смес се пълнят патладжаните.
Отгоре се редуват по колело доматче и кръгче моцарела. Фурната се загрява на 200°С и патладжаните с телешко и моцарела се пекат до апетитен цвят. В моята фурна отне около 40 минути.