Патладжан с кайма и ориз на фурна
Продукти:
1-2 патладжана
400 гр свинско средно тлъсто месо
½ ч.ч. ориз
1 морков
1 дафинов лист
По 1 ч.л. сухи магданоз, копър и праз лук
½ връзка магданоз
½ връзка копър
Сол и черен пипер
Олио
200 мл мляко
1 с.л. брашно
1 щипка индийско орехче
1 с.л. масло
2-3 топени сиренца, тип La Vache qui rit
Настърган кашкавал
Приготвяне:
Патладжаните се нарязват на дебели 1 см надлъжни филии. Намазват се със зехтин, подреждат се плътно на дъното на широка тава, постлана с хартия за печене. Пекат се на 200°С около 15-20 минути, докато хванат цвят и омекнат.
Отделно се приготвя плънката. Месото се смила на кайма. В тенджера се загрява малко олио. Каймата се сотира за кратко, да стане на трохи. Добавят се оризът и настърганият морков. Наливат се 1 ½ чаши гореща вода. Добавят се подправките (сухите). Тенджерата се похлупва и плънката се готви до готовност на ориза на тих огън. Към края се добавят пресните магданоз и копър.
От млякото, брашното и маслото се прави бешамел. Подправя се с индийско орехче, сол и пипер. В него се разтопяват и сиренцата.
Върху запечените патладжани се правят овални купчинки от месо с ориз. Поливат се с бешамел, отгоре се поръсват с настърган кашкавал и ситен магданоз. Връщат се във фурната и пекат до златисто.