Огретен с брюкселско зеле
Продукти за 2-3 порции:
300 гр брюкселско зеле
1-2 моркова
½ ч.ч. пресен или замразен грах
По 1 ч.л. сухи магданоз и праз
По 1 щ. кориандър, куркума и индийско орехче
2 с.л. сушени моркови
30 гр масло
33 гр брашно
300 мл прясно мляко
1 яйце
1/3 ч.л. сол
40 гр пармезан
50 гр настъргана Гауда
Приготвяне:
Морковите се нарязват на кубчета и заедно с граха и брюкселското зеле се задушават в малко вряла подсолена вода (1 см на дъното на тенджерата). Готвят се под капак около 10 минути. Подправят се със сушен праз, сушени моркови и сух магданоз.
Когато поомекнат, водата се прецежда и се овкусяват с масло и черен пипер. Изсипват се в керамична съдинка за печене.
В тенджерка с дълбоко дъно се разбиват брашното (най-добре леко запечено), яйцето и млякото до гладка смес. Слагат се да се варят на тих огън. Щом сосът се сгъсти, се пуска маслото. Подправя се с черен пипер, сол, кориандър, куркума, индийско орехче, малко сух магданоз и пармезан. Разбърква се до пълно хомогенизиране.
С този сос се поливат зеленчуците в съдинката. Поръсват се с Гауда и още малко магданоз.
Огретенът се запича на 200°С до златисто и поднася веднага.