Ньоки с манатарки и фенел
Продукти:
400 гр пресни ньоки (най-добре домашни)
1 глава фенел
1 тъмна тиквичка, средна
10-ина чери доматчета
150 гр пресни манатарки
Пресни къдрав магданоз и мащерка
1 ч.л. суха мащерка
2 с.л. масло
1 с.л. зехтин
Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Тиквичката се нарязва на колела и запича на грил тиган. Събират се в покрит съд и се посоляват бегло. Ньоките се варят, докато изплуват, в подсолена вода. Междувременно се приготвят другите зеленчуци.
В дълбок керамичен тиган се загряват масло и зехтин. Пускат се нарязаните на филии или ивици манатарки и фенел. Задушават се за 5 мин под капак. Добавят се доматчетата и тиквичката, донарязана на полумесеци. Отново се сотират и разбъркват 3-5 минути. Зеленчуците се подправят на сол, пипер и мащерка.
Когато зеленчуците омекнат, се добавят отцедените ньоки. Добавя се още малко масло. Сотирането се продължава с няколко минути. Като финален акорд, ястието се поръсва с прясно нарязан къдрав магданоз.