Ньоки с горски гъбки и аспержи
Продукти за 2 порции:
300-350 гр пресни ньоки (най-добре домашни)
1-2 пълни шепи горски гъби
4-5 пресни зелени аспержи (или малко бурканче, варени във вода и сол)
4-6 сърца от артишок, замразени
2 червени чушки, печени и обелени
Сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. сухи мащерка и магданоз
2-3 стръка прясна мащерка
Масло и зехтин
Пармезан за поднасяне
Приготвяне:
Аспержите се обелват и твърдата долна част се отрязва. Изплакват се и се нарязват на парчета от 3-4 см. Гъбите се почистват от треви и други примеси, измиват се, но не се режат, освен ако са по-едри.
В тиган се слагат по 2 с.л. зехтин и вода. Артишокът, аспержите и гъбките се задушават под капак, до лека златистост. Ако аспержите са от буркан, обаче, се слагат в самия край на готвенето, тъй като са крехки и достатъчно сготвени. Добавя се наситнената чушка. Подправят се с пипер, сол, сухи мащерка и магданоз.
Успоредно със зеленчуците се сваряват и ньоките. Прецеждат се и се пускат при зеленчуците. Ястието се сотира за няколко минути. Ароматизира се с 1 с.л. масло и листенца прясна мащерка.
Ньоките с горски гъбки се поднасят веднага с щедра поръска от пармезан.