Немски коледен сладкиш

Немски коледен сладкиш
Или Weinachtsstollen, но през моя поглед

Продукти:

150 гр ръжено брашно
150 гр бяло брашно
4 с.л. бадемово брашно
1 ч.л. канела
1 ч.л. махлепи
6 с.л. пълноценна тръстикова захар
1 ч.л. млян галангал
^2/3 ч.ч. ситно нарязани сливи, кайсии, фурми, червени боровинки
Ванилия
½ ч.ч. течно масло
½ ч.ч. прясно мляко
1 яйце
10 гр суха мая
Пудра захар

Приготвяне:

Маята се шупва с лъжица брашно, захар и малко хладко мляко. В купа се смесват всички сухи съставки, включително надробените сушени плодове (които лепнат и трудно се режат и отделят, се изплакват с вода, лепкавостта изчезва). Разбърква се добре, за да се разнесат съставките равномерно. Оформя се кладенче, в което се изливат яйцето, млякото, маслото, маята.

Замесва се меко тежко тесто. Увива се плътно, дори може да се сложи в чист плик. Оставя се на топло да удвои размера си. Премесва се леко отново и оформя като дебел плосък овал. След това една трета от него се прегъва върху останалата част. Покрива се и оставя да втаса втори път, близо до загряващата до 180°С фурна.

Пече се кротко около 1 час. Когато горната кора стане златиста, се покрива. Готовият коледен щолен се охлажда върху решетка. На следващия ден се поръсва с плътен слой пудра захар.