‘Мус от риба тон в нахутена кошничка

Мус от риба тон в нахутена кошничка 1024x682 Мус от риба тон в нахутена кошничкаМус от риба тон в нахутена кошничка

Продукти:

2 ч.ч. нахутено брашно
2 пълни с.л. млени лешници
По 1 ч.л. сух магданоз и млян кимион
По 1 ч.л. сол и сода
10 черни несолени маслини
2 с.л. сушени плодчета Годжи (опция)
7-8 с.л. зехтин
1/3 ч.ч. вода

1 консерва пушена риба тон (или нормална, в олио)
1 среден картоф
1 среден морков
2-3 парчета сушена манатарка
1 ч.л. светла дижонска горчица
Сол и черен пипер
По ½ ч.л. сухи копър и шалот
3-4 с.л. зехтин
По 1 с.л. пресни копър, мащерка и розмарин
1 шипка Piment d’Espelette

Приготвяне:

За кошничките, всички сухи съставки се изсипват в купа и се разбъркват добре. След това се добавят надробените маслини (без костилки) и накълцаните плодчета Годжи (накиснати в малко вряла вода). Накрая се включват зехтинът и водата (дори и тази от плодчетата) и се бърка, докато тестото стане на гладка топка. Принципно не е необходимо да се меси с допълнително брашно, за да може да се точи. Разточва се върху хартия за печене до дебелина от 3-4 мм. С кръгла форма за сладки или чаша се изрязват бисквити. С тях се тапицират намаслени метални кошнички. Слагат се да се пекат на 180*С до златисто. Охлаждат се.

В буркан се събират съставките за муса. Първо се сваряват в подсолената вода картофът, морковът и манатарките. Първи се пускат в буркана. Следват консервата риба тон (пушената нямаше никакъв собствен сос), всички подправки, малко бульон от зеленчуците, горчицата и зехтинът. Всичко се редуцира до гъст пухкав мус с пасатор. Бурканът се затваря и прибира в хладилника.

Непосредствено преди поднасяне, кошничките се пълнят с мус (може да се използва пош), украсяват се със зеленко и поднасят като предястие или с аперитива (ако кошничките са по-мини сайз).

This entry was posted in Предястия and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


четири × = 8

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *