Мус от патладжани и сухи червености
Продукти:
1 голям патладжан
½ скилидка чесън
5 сушени домата
2 сухи червени чушки
2 ч.л. майонеза
3 с.л. орехово олио
Сол и черен пипер на вкус
По 2 с.л. ситни копър, мащерка и магданоз (пресни)
По ½ ч.л. сухи магданоз, копър и див лук
1 щипка млян кориандър
1 шепа прясно печени орехи (без сол и без препичане)
Приготвяне:
Патладжанът се изпича във фурната без да се бели (в тава, постлана с хартия). Върти се няколко пъти по време на печенето. Когато сърцевината омекне, патладжанът се обелва и сипва в дълбока купа или буркан.
Сушените домати и чушките се накисват във гореща вода, за да омекнат. След това се прецеждат и пускат при патладжана. Водата се запазва. Към патладжана се добавят и всички останали съставки, както и 1-2 с.л. от запазената доматена вода. Всичко се пасира до гладкост. Ако мусът е много гъст, се добавя още малко доматена вода. Мусът се подправя със сол и черен пипер на вкус, както и с малко майонеза.
Мусът от патладжани и сухи червености се поднася с препечен хляб или доматена салата със сирене.
