Миш-маш с патладжан и морков
Продукти:
1 малък патладжан
2 едри червени чушки, тип камба
1 морков
1 среден картоф
100 гр сирене
40-50 гр пармезан
Сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. ронена чубрица
2-3 с.л. пресен копър
Масло и лек зехтин
3-4 яйца
Приготвяне:
Чушките се измиват и слагат в тавичка, покрита с хартия. Пекат се на грил функция на фурната като на 3-4 пъти се обръщат. Опечени, се завиват в хартията, за да се задушат. Обелват се и почистват от семе и дръжка. Патладжанът и картофът (обелен) се нарязват на зарчета, морковът се настъргва. Смесват се в голям керамичен тиган, поливат се със зехтин и задушават на среден огън до омекване. Пътьом се посоляват и овкусяват с пипер, чубрица и копър.
Към края се добавят чушките (нарязани на парчета) и сирената. По преценка може да се посоли допълнително. Яйцата се разбиват в чиния и изливат при зеленчуците. Пуска се допълнително парче масло.
Миш-машът се запича до пълна готовност на яйцата, като често се разбърква. Поднася се веднага със зелена салата.