Миди с круша и камамбер

Миди с круша и камамбер 1024x684 Миди с круша и камамберМиди с круша и камамбер

Продукти:

250 гр бланширани замразени миди
100 мл бяло вино
1 ч.л. сушен шалот
1 ч.л. сух копър
Зехтин и сол на вкус
Цели зрънца розов и зелен пипер

1 морков
1 главичка лук
20 гр масло
2 с.л. мед
1 круша, зряла, но твърда
1 щипка индийско орехче
Розов и зелен пипер, сол

3 жълтъка
100 гр камамбер

Приготвяне:

В тенджерка се кипват виното, шалотът и подправките. В тази ароматна течност се пускат размразените миди. Налива се и малко зехтин. Задушават се 10 мин на среден огън. След това бульонът се прецежда и охлажда.

В друга тенджерка се задушават в маслото наситненият лук и настърган морков. Ароматът се обогатява с подправките и меда. Пуска се и нарязаната на полумесеци круша. Разбърква се и задушава кротко до омекването на крушата. Сваля се от котлона. Добавят се мидите.

Охладеният бульон от мидите (около 150 мл) се разбива с 3 жълтъка. Слага се да се вари на котлона. Непрекъснато се разбива с миксер или телена бъркалка. Трябва да се получи гладък и гъст сос (сабайон).

Финалният акорд е запичането на мидите. В съдинка за печене се изсипва сместа с крушите и мидите. Полива се с яйчния сос и покрива с филийки камамбер. Запича се на висока решетка на фурната за 10-15 мин на 200*С.

This entry was posted in Рибни ястия and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


четири + = 11

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *