Лешников мус с бял шоколад

Лешников мус с бял шоколад

Продукти:

200 гр бял шоколад
25 мл ром
2 с.л. вода
3 жълтъка
1 с.л. вода от портокалов цвят
320 мл прясна сметана, 30 %
60 гр сурови лешници
40 гр сладкарски шоколад

Приготвяне:

Белият шоколад се начупва и разтопява на водна баня в дълбоко тиганче. Веднага след това се добавят ромът и водата. Разбърква се до гладкост. Жълтъците се разбиват и добавят на тънка струя с бъркане в шоколадовата смес. Темперират се за кратко на водна баня. Добавя се есенцията и мусът се охлажда 20 минути, като се разбърква от време на време.

Лешниците също се подготвят малко в аванс. Изпичат се в микровълновата фурна на 700W на 2-3 пъти по 50 секунди или се изпичат на сух тиган. Обелват се и охлаждат.

Сметаната се разбива до гъст крем с миксера. Втъкава се в муса. Черният шоколад се накълцва ситно, лешниците се счукват едро. Разбъркват се и те в муса. Купички или красиви малки стъклени съдинки се постилат на дъното с малинки. Кремът се разпределя отгоре. Прибира се за няколко часа в хладилника.

Преди поднасянето, лешниковият мус с бял шоколад се украсява с накълцани лешници и стружки шоколад.