Крем супа от леща с праз и пармезан
Продукти:
1 черпак лющена леща (към ½ ч.ч.)
1 стрък праз
½ патат
½ тиквичка
2 моркова
Черен пипер и сол
По 1 ч.л. сухи магданоз, целина, девесил, чубрица
По 1 щипка чесън на прах, индийско орехче и Piment d’Espelette
20 гр пармезан
1 с.л. гхи (или масло)
Орехово олио (или друго ароматно)
Приготвяне:
В тенджера се кипва към литър и половина вода. Всички зеленчуци се измиват и обелват. Нарязват се на едри парчета и пускат във врящата вода. Лещата се изплаква в цедка и добавя и тя. Когато отново заври, котлонът се намалява, и се супата похлупва. Малко по-късно, се добавят подправките.
Когато зеленчуците се сварят, се налива олиото и пуска пречистеното масло. Минута по-късно, тенджерата се сваля от котлона. Ароматизира се с пармезана и пасира до гладка консистенция.
Крем супата от леща с праз и пармезан се поднася топла, с крутони и купичка настърган пармезан, ако някой желае допълнително.