Крем супа от кестени
Продукти:
1 голям буркан печени белени кестени (или към 600 гр сурови)
1 голям морков
По 1 ч.л. сухи лук, чесън, магданоз, целина, пащърнак
1 щипка куркума
1-2 с.л. петмез от фурми (опционално)
50 мл прясна сметана (опционално)
Черен пипер и сол
Масло
Приготвяне:
Ако супата се прави със сурови кестени, кората им се цепва на кръст откъм острия край, за да се сварят по-бързо. Покриват се с вода и се слагат да се варят. Когато цепнатината започне да се разширява, след около 20 минути, се прецеждат. Обелват се, като се премахва и тъмната обвивка.
Обелените кестени се пускат в тенджера с вряща вода. Добавят се обеленият морков и подправките. Супата се оставя покъкри 20 мин, докато се сварят морковите. Пуска се парче масло, наливат се петмезът и сметаната (ако се използват) и се пасира до гладко пюре.
Крем супата с кестени се поднася топла или със стайна температура. Може да се украси с един-два цели белени кестена.