Крекери от кестени с ароматен конфитюр от дюли

Крекери от кестени с ароматен конфитюр от дюли

Продукти:

1 ч.ч. брашно от кестени
½ ч.ч. смлени на брашно лешници
½ ч.л. сода
½ ч.л. хималайска сол
2 с.л. черен сусам
1 щипка черен пипер
6 с.л. олио от лешници
4 с.л. порто
2-4 с.л. вода

1 кг настъргани дюли
400 гр захар
3 стръка прясна мащерка
2 ч.л. мляна канела
1 дълга пръчка канела
1 шушулка ванилия
½ к.л. натурален екстракт от ванилия
½ настъргано бобче Тонка

Приготвяне:

Настърганите дюли се слагат да се варят със захарта. В началото се покриват, за да пуснат сок. След 10-ина минути се добавят всички аромати – остърганата шушулка ванилия, пръчката канела, както и мляната, но също така листенца прясна мащерка (без клонките) и пресни стружки Тонка. Конфитюрът се вари, докато дюлите омекнат, а сиропът се сгъсти. Готовото сладко се разпределя в бурканчета (попарени, ако ще се консервират дълго и обърнати още врели за 1 нощ с капачките надолу). Канелата под формата на пръчка се изважда преди бурканосването на конфитюра.

За крекерите, всички сухи съставки се смесват в купа, като брашното от кестени се пресява. След това се добавят течните и се замесва нелепкаво тесто. Оставя се да почине 30 мин. Разточва се върху лист хартия за печене. Изрязват се форми по желание, надупчват се с клечка или вилица. Пекат се на 180*С до златисто. Охлаждат се върху решетка или бамбукова рогозка за суши.

Крекерите от кестени се поднасят като лека закуска (сутрин или следобед) с ароматното сладко и топла напитка.