Копривеник с горски гъби и яйчица
Продукти:
400 гр млада коприва
1 шепа сушени горски гъби (манатарки, челядинки, пумпалка, други)
2 сушени домата
2 стръка пресен лук
2 с.л. ситен пресен магданоз
Сол и черен пипер
1 с.л. брашно (от спелта при мен)
16 пъдпъдъчи яйца
200 гр козе или друго сирене
Масло и червен пипер
Приготвяне:
Копривата се измива и нарязва ситно (работи се с ръкавици). Лукът се нарязва на колелца. Сушените домати се нарязват на малки парченца. В тенджера се слагат да се задушават копривата и пресният лук. Готвят се под капак с малко зехтин. Подправят се на сол, пипер, магданоз. Брашното се размива в малко вода. Налива се с бъркане в копривата. Налива се още вода (не чак като за супа), добавят се гъбите и сушените домати.
Кашата се похлупва и готви 30 минути на тих огън. Когато е готова (приятно гъста), се пуска парче масло. Едно по едно се чукват 12 пъдпъдъчи яйца (по 3 на порция). Изчаква се да се забулят (около 3 минути) и копривеникът се сваля от котлона. Четири от пъдпъдъчите яйца се сваряват отделно. Обелват се и когато копривеникът се поднася, се украсява с едно отгоре, поръсва се с натрошено сирене и се полива с разтопено масло, ароматизирано с червен пипер.
