Коледни сладки с бадемов марципан
Продукти:
Към 2–2 ½ ч.ч. брашно (смес от ръжено, спелта и пшенично)
½ ч.ч. нерафинирана тръстикова захар
2 яйца
100 гр мед
100 гр масло
½ ч.л. хималайска сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
1 ч.л. смлян галангал (или повече джинджифил)
½ ч.л. смлян джинджифил
1 шипка счукан карамфил
2 с.л. уиски
Бадемов марципан и захарни звездички за украса
Приготвяне:
В купа се разбиват маслото и захарта по гладък крем. Добавят се яйцата и отново се свежда до пухкавост с миксера. Следват медът и ароматите, солта и содата, уискито. Накрая се добавят брашната. Замесва се меко тесто.
Работният плот се застила с хартия за печене и се поръсва с брашно. Тестото се разточва до 3-4 мм дебелина. С формички за сладки се изрязват коледни фигурки. Пекат се на 180°С до златисто. Охлаждат се върху решетка. Съхраняват се в кутия за сладки до украсяването, което може да е на следващия ден.
Бадемовият марципан се разточва на тънък лист. Изрязват се фигурки, с които се украсяват сладките. Звездички от захар могат да допълнят гледката.
Бадемовият марципан си купих готов, както и звездичките. Много вкусна паста, лесна за работа (подобно на пластелин). Не съм сигурна дали може да се намери у нас, във Франция продават навсякъде. Много експлоатиран е за десерти. У нас може да има в магазинчетата,специализирани за подправки. Появиха се няколко такива в София, които са несметен източник на интригуващи кулинарни джунджурии, като Инке Тинке, Бахара и други