Кокосово-карамелена паста с лешникови капки

Кокосово-карамелена паста с лешникови капки

Продукти:

150 гр шоколадови бисквити
2 с.л. дюлево сладко (рецепта)
30 гр меко масло

300 гр кокосова сметана
2 с.л. с връх карамелено мляко (рецепта)
2-3 с.л. пудра захар
4-5 капки есенция карамел (или кокос)
2 ч.л. желатин и 3 с.л. прясна сметана

Лешници и захар за украса

Приготвяне:

Продуктите са достатъчни за 3 пасти с квадратни метални рингове от 8 см.

Приготвянето на пастата започва с натрошаване на бисквитите в купа. Редуцират се до трохи с дървено чукало на хаванче. След това с лъжица се втъкават мекото масло (много меко) и дюлевото сладко (може и друго предпочитано сладко, важното е да е гъсто, с консистенцията на конфитюр). Бърка се старателно, докато трохите се намаслят и търсят да се слепят. С тази смес се тапицират трите метални ринга. Натъпква се добре и заглажда. Ринговете се прибират в хладилника, докато приготвим кокосово-карамеления крем.

В купа се разбиват до гладкост (с миксер най-добре) карамеленото мляко и кокосовата сметана. Подслаждат се на вкус с пудра захар (3 с.л. при мен) и ароматизират с есенция карамел. Желатинът се разтваря на водна баня в прясната сметана. С енергично бъркане, се вплита в кокосово-карамелена смес. Плънката се излива върху шоколадовите основи. Пастите се прибират в хладилника за една нощ (или поне за 5 часа).

Финалният щрих са лешниковите капки. В тенджера се оставят кротко да се карамелизират 3-4 с.л. захар. Лешниците се обелват (ако сами сме ги опекли) и набождат внимателно на клечка за зъби (ако се цепнат на две, се изяждат директно). Клечките се потапят в карамела и провесват с щипки на импровизиран простор. Когато изстинат, капките са готови за употреба.

Кокосово-карамелените пасти се вадят от ринговете непосредствено преди поднасяне и украсяват с 2-3 лешникови капки.