Квасен хляб с печен нахут
Продукти:
½ ч.ч. сварен нахут
1 с.л. гхи или масло
1 ч.ч. нахутено брашно
1 ч.ч. пълнозърнесто пшенично брашно
По 1 ч.л. сол и кафява захар
3 с.л. пшеничен зародиш
3 с.л. слънчогледови семки
3 с.л. бирена мая на люспи
1 ч.л. сух джоджен
2/3 ч.ч. домашен квас (общи насоки тук) или 30 гр мая
Приготвяне:
Зърната нахут се изплакват от собствения сос и подсушават. Сипват се в тавичка и запичат до златисто с лъжицата гхи. Оставят се да изстинат.
В купа се смесват брашната и останалите сухи съставки и подправки. Разбъркват се добре с вилица, да се смесят и разрохкат. Пускат се и нахутените зърна. Отново се разнасят равномерно в сухата смес.
Живият квас или маята се размиват със захарта, малко брашно и хладка вода. Оставя се да почине малко, след което се излива в средата на купата със суха смес. Долива се още малко хладка вода (към половин чаша). Замесва се тежко, но меко тесто. Оформя се като хлебче (защо не със заострени краища за разнообразие), което се поставя в постлана с хартия тава. Покрива се с брашно, след това с прозрачно фолио и кърпа. Оставя се на топло място да втасва кротко със своя си ритъм. Отнема от 6 до 8 часа с квас и 1-2 часа с мая. В първия случай, е най-добре да се омеси вечерта и да се остави да втасва до сутринта.
Квасеният хляб с печен нахут се слага да се пече първоначално на 210°С за около 10-15 минути, след което фурната се намалява до 180°С. Около 50-60 минути по-късно, квасеното хлебче е готово. С излизането от фурната се слага да се охлади върху решетка.