Качамак със сирене
По рецепта на дядо :*
Продукти:
500 гр царевично брашно
1 ½ л вода
Сол и черен пипер на вкус
300 гр сирене
80 гр масло
Червен пипер
Приготвяне:
Водата се слага да заври в голяма тенджера. Посолява се. Цялото брашно се изсипва отгоре (с плонж) и не се пипа. Трябва да остане на повърхността. Само се правят няколко дупки с точилка, през които да излиза парата.
В този вид, се оставя да ври средно интензивно 90 мин. След това тенджерата се слага на плота или върху дъска на земята. Държи се здраво и сместа се разбърква с точилка енергично. Не трябва да остават бучки, а да започне да се отлепва от съда.
Качамакът се реди в широка правоъгълна тава. Половината от сместа се изсипва вътре и с намаслена лъжица се заглажда първият пласт. Напоява се добре с масло и се поръсва с ½-та от сиренето, натрошено. Следва втори пласт. Отново се намаслява и поръсва със сирене. Качамакът накрая се залива с леко сотиран в останалото масло червен пипер.