Задушен заек с вино и сметана

Задушено от заек с вино и сметана 1024x685 Задушен заек с вино и сметанаЗадушен заек с вино и сметана

Продукти:

1 заек с дроб и бъбреци
100 мл бяло порто
1 сух букет от дафинов лист и машерка
1 глава лук
600-800 гр дребни картофи
300-400 гр моркови
1 ½ ч.ч. телешки бульон
Масло и зехтин
Сол и черен пипер
100 мл прясна сметана

Приготвяне:

Заекът се измива и нарязва на порции. Дробът и бъбреците се отделят. Заекът се позлатява от всички страни в масло и олио. Може и на порции, ако тенджерата няма достатъчно площ. Изважда се и на негово място се сотира лукът, нарязан средно ситно.

В тенджера под налягане от 8 литра се събират заекът и лукът, както и каквото е останало от мазнината, ако не е потъмняла. Пуска се още малко масло и се налива и малко олио. Налива се бульонът. Добавят се картофите и морковите (на едри парчета), букетът с подправки, черен пипер. Посолява се допълнително. Посолява се по преценка (бульонът е солен). Тенджерата се затваря според инструкциите и настройва на 12 мин от завирането, през които минути котлонът се намалява.

Когато изтекат минутите и свали парата, зеленчуците и месото се изваждат. Сосът се сгъстява на силен огън със сметаната. Извадените зеленчуци и заекът се връщат обратно.

Задушеният заек с вино се поднася топъл със свежа салата и бултилка вино.

This entry was posted in Салати, Ястия с месо и колбаси and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


4 × осем =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *