Домашно сирене
Продукти:
Фермерско прясно мляко, маслено
Мая за сирене
Кисело мляко (опция)
Марля или тензух
Дървено калъпче
Камък или нещо тежко
Приготвяне:
Млякото се изсипва в тенджера и се загрява на слаб котлон. Когато достигне температура от 35-38°С, се сваля от огъня. Разбърква се добре с кисело мляко и мая за сирене. На 1 л мляко се слагат 4-5 капки мая и 1 лъжица кисело мляко. Млякото се оставя на спокойствие да се засири. Отнема около половин час.
С нож се нарязва на квадрати. Прехвърлят се в марля или тензух, оформя се чувалче, което се провесва над мивка или някакъв съд, за да се отцеди суроватката. Няколко часа по-късно, сиренето се слага в нарочно калъпче от дърво, чието дъно позволява допълнително оттичане. При липса на такова (какъвто е моят случай), се поставя върху нещо гладко, чисто и наклонено. Покрива се с дъсчица и отгоре се поставя камък. Но не твърде тежък, за да остане сиренето по-влажно. Оставя се така 1 нощ.
Готовото домашно сирене се прибира в хладилника и се консумира до 3-4 дни.