Домашен квас за хляб

Квас с ръж и бял чай 1024x680 Домашен квас за хлябДомашен квас за хляб

Продукти:

Брашно (пълнозърнесто, ръжено, друго брашно)
Хладка вода или чай
1 буркан от 800-1000 мл
Вафлена кърпа

Приготвяне:

Квасът за хляб се приготвя в продължение на няколко дни, дори цяла седмица. Започва се с разбъркване на гъста каша от 3-4 с.л. брашно и малко хладка вода или чай (аз го започнах с отвара от бял чай и джинджифил, но след няколко дена минах на вода).

Кашата непременно се бърка с дървена лъжица. Когато стане хомогенна, се покрива с вафлената кърпа и стисва с ластик. Бурканът се оставя на топло място, без течения. Всеки ден се навестява. Разбърква се, захранва се с още 1 лъжица брашно и допълнително вода или отвара. Може да се прави веднъж на ден или 2 пъти (ако бързаме). Към третия ден започват да се появяват малки мехурчета и квасът да мирише на кисело. Дрождите (компилация между млечната бактерия Лактобацилус и една гъбична бактерия, благородни и двете) са се развили и има шанс квасът да се получи.

На петия ден квасът започва да мирише на тесто, на мая. Мехурчетата са по-големи. Квасът е готов. Ако не се използва веднага, захранването продължава. А когато се използва, се оставя малко от него за отглеждане на нова доза (с всекидневно захранване и поене). Квасът може и да се приспи. Това става със сгъстяване на кваса с повечко брашно, докато стане като тесто. Прибира се в хладилника. Събужда се с хладка вода и едно захранване.

Квасът е отлична здравословна основа за домашен хляб, солетки, крекери, та даже и за сладки неща.

This entry was posted in Тестени and tagged , , . Bookmark the permalink.

22 Responses to Домашен квас за хляб

  1. Pingback: Квасена плетеница с тиква и смокини | cOOking TiKi

  2. Pingback: Квасен хляб с нахут и бирена мая | cOOking TiKi

  3. Pingback: Оризов хляб с червени боровинки и ханут[1] | cOOking TiKi

  4. Pingback: Квасен хляб с гожи бери и лешници | cOOking TiKi

  5. Pingback: Квасен хляб с кестени | cOOking TiKicOOking TiKi

  6. Pingback: Усукан квасен хляб с ядки и стафиди - cOOking TiKicOOking TiKi

  7. Pingback: Квасен хляб с моркови и сини сливи - cOOking TiKicOOking TiKi

  8. Pingback: Квасен хляб с лешници и плодове - cOOking TiKicOOking TiKi

  9. Pingback: Квасени хлебчета с порто и босилек - cOOking TiKicOOking TiKi

  10. Pingback: Квасен хляб с орехи и фурми - cOOking TiKicOOking TiKi

  11. Pingback: Квасена плетеница с тиква и смокини - cOOking TiKicOOking TiKi

  12. Pingback: Усукан квасен хляб с ядки и стафиди - cOOking TiKicOOking TiKi

  13. Pingback: Квасен хляб без месене - cOOking TiKicOOking TiKi

  14. Pingback: Оризов хляб с червени боровинки и ханут - cOOking TiKicOOking TiKi

  15. Pingback: Квасен хляб с моркови и сини сливи - cOOking TiKicOOking TiKi

  16. Pingback: Царевичен хляб с квас и сушени кайсии - cOOking TiKicOOking TiKi

  17. Pingback: Квасен хляб със сушени чушки и домати - cOOking TiKicOOking TiKi

  18. Pingback: Квасен хляб с пречистено масло и мед - cOOking TiKicOOking TiKi

  19. Pingback: Гергьовска пита - cOOking TiKicOOking TiKi

  20. Pingback: Квасени хлебчета с порто и босилек - cOOking TiKicOOking TiKi

  21. Pingback: Оризов квасен хляб с ханут и коприва - cOOking TiKicOOking TiKi

  22. Pingback: Черен квасен хляб със смокини - cOOking TiKicOOking TiKi

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


пет + 4 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *