Девет цвята зелено
Продукти:
½ връзка рукола
½ връзка магданоз
½ зряло авокадо
2 с.л. домашно песто Дженовезе (рецептата)
5-6 листа пресен босилек
1 шепа суров шам-фъстък
1 средна краставица
6 зелени маслини без костилки
Сок от ½ лайм
Подправков зехтин и соев сос (рецептата)
30 гр пармезан
1 тънък лист сирене Леердамер (или кашкавал, но да става за навиване)
Приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват добре и подсушават. Краставицата и авокадото се обелват, шам-фъстъкът се почиства от черупките и тъмната обвивка.
В широка чиния или купа се смесват нарязаните средно ситно магданоз, босилек и рукола. Подправят се с малко зехтин, сок от лайм и соев сос (или сол). Разбъркват се.
Краставицата и авокадото се режат на средни кубчета. Разпръскват се върху листата. Маслините се пълнят с по една ядка шам-фъстък и се увиват на руло с дълъг резен Леердамер. Захващат се с клечка за зъби. Така оформените хапки се набождат в салатата. Финалният щрих е обилно поръсване с настърган пармезан и поливане с песто.
Салатата Девет цвята зелено се поднася веднага с хрупкав хляб или месца на барбекю.