Гърне с вълшебства
Или пълнени патладжани със сирене и ядки
Продукти за 3 порции:
2 бели топчести патладжана
2 стръка пресен лук
1 настърган морков
3 едри гъби
По 3 стръка пресни мащерка и копър
40 гр стафиди
100 гр орехи
100 гр горгондзола или друго синьо
Сол и черен пипер
Олио и масло
Приготвяне:
Патладжаните се измиват и в горната част, под дръжката, им се отрязва капак от 1 см дебелина. С лъжичка и ножче вътрешността им се издълбава. По преценка, може да се „обезгорчат” с посоляване и 15-минутно изцеждане и изплакване с вода. Иначе направо се посоляват, натриват се с олио от всички страни и се слагат да се пекат на 200*С върху хартия за печене. Омекват за около 20-30 мин.
Плънката междувременно се приготвя, като под капак се задушат морковът, лукът, издълбаното от патладжана и гъбките (ситно нарязани или настъргани). Овкусяват се с мащерка, копър, сол и черен пипер. На финала се ароматизират и със зарче масло. Извън котлона и след кратко охлаждане, се добавят към тази смес орехите и натрошената горгондзола.
С тази смес се пълнят патладжаните. Връщат се във фурната да се запекат до златисто.
Гърнето с вълшебства се поднася топло със свежа зелена салата.