Гъбена крем супа с патешко филе и орехи

Гъбена крем супа с патешко филе и орехи 681x1024 Гъбена крем супа с патешко филе и орехи

Продукти:

200 гр пресни печурки или горски гъби
1 шепа пресни манатарки (опция)
2 с.л. сухи манатарки
2 стръка зелен лук или глава шалот
2 моркова
½ глава фенел (опция)
1 скилидка чесън
По 1 ч.л. сушена целина, магданоз, мащерка, девесил
Черен пипер и сол на вкус
2 с.л. зехтин и 1 с.л. масло
50 гр изчистени орехи
4 с.л. овесени ядки
По 2-3 резенчета пушено патешко филе на порция (или друго)

Приготвяне:

Всички зеленчуци се слагат да се варят, нарязани на едри парчета, като се пускат във вече врящата вода. Няколко минути по-късно, бульонът се подправя с всички мерудии. Добавят се и сушените манатарки. Огънят се намалява и супата се оставя да къкри тихо 20-30 минути.

Орехите се запичат предварително в микровълнова фурна (за 3 минути на 700 вата, с разбъркване на всеки 40 сек). След това се счукват едро.

Когато зеленчуците са сварени, се добавят овесените ядки (запечени на сух тиган, докато замиришат). Оставя се да поври още 5 минути, колкото да набъбнат овесените ядки и се сваля от котлона. Тогава се добавят масло, част от орехите и зехтин. Супата се пасира до гладкост, като може няколко гъби да се запазят за украса.

Гъбената крем супа се поднася гореща, украсена с кубчета гъби, счукани орехи, стружки патешко филе, а защо не и лъжичка кремообразно синьо или друго сирене.

This entry was posted in Супи and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


четири × 8 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *