Гулаш по унгарски
Продукти:
300 гр телешко месо
3-4 средни картофа
2 моркова
1 главa лук
1 червена чушка
1 малък корен пащърнак
1 домат
2 с.л. червен пипер
Няколко стръка целина, вързани с кухненски конец
6 с.л. олио
½ ч.л. кимион
Сол и черен пипер
Приготвяне:
Месото и зеленчуците се измиват и нарязват на кубчета, само лукът на ситно. Разбира се, зеленчуците се обелват преди надробяването. В тенджера се сотират месото и лукът в олиото (докато месото побелее напълно, а лукът стане прозрачен). Добавя се червеният пипер, след няколко секунди се налива ½ ч.ч. гореща вода. Тенджерата се похлупва и месото се задушава, докато водата се изпари. Ако се използва тенджера под налягане, се настройва на 30 мин.
След това се добавят останалите зеленчуци, налива се и малко мазнина, при нужда. Налива се около 1 ½ литра гореща вода. Подправя се на сол, пипер и кимион. Пуска се и букетът целина. Съдът се похлупва и гулашът се оставя да къкри на тих огън още 45-60 минути. Тенджера под налягане се натройва на 20 мин.
Гулашът по унгарски се поднася горещ, като целината се изважда.