Горски хапки с ядки
Продукти:
200 гр гъши пастет или горски пастет (Моusse forestière)
1 морков
1 ч.л. сухи шалот и праз
1 шепа сушени манатарки
1 ч.л. сух риган
Сол и черен пипер на вкус
Накълцани печени лешници и шамфъстък, черен сусам, сушени домати, сух риган, млян кимион
Приготвяне:
Морковът и сушените манатарки се слагат да се варят в малко вода (почти да ги покрива). Ароматизират се с риган, праз, шалот, сол и черен пипер. Когато се сварят, се оставят да изстинат и се прецеждат.
В купа се смесват пастетът или гъшият дроб с нарязаните на ситни кубчета морков и манатарки. Подправят се с допълнително пипер, шалот, риган. Разбъркват се до хомогенен пастет с шарена текстура. Оформят се топчета, които се овалват в смес от накълцани ядки (лешници и шамфъстък), риган, кимион, сушени домати (най-лесно се наситнят с ножица), сусам.
Горските хапки с ядки се поднасят като предястие с хубав хрупкав хляб, маслини и зелена салата.