Галет с домати и патладжан

Галет с домати и патладжан
Вдъхновено от Йоли

Продукти:

2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
½ ч.л. сух риган
1 яйце
125 гр масло

1 тънък патладжан
2 средни месести домата
3-4 сушени домата
100 гр синьо сирене
1 топка моцарела
Сухи риган и магданоз

Приготвяне:

Патладжанът се измива и нарязва на колелца, които се изпичат на грил-тиган, докато омекнат и се позлатят на райета. Посоляват се и се поливат с малко зехтин. Оставят се похлупени в йенски съд да се задушат и мариноват. Сушените домати се накисват отделно във вряла вода да омекнат, а пресните домати (обелени) и моцарелата се нарязват на филийки.

Мекото масло се изсипва в купа и разбива до гладкост. Добавят му се яйцето и подправките. Отново се разбива. След това, малко по малко се интегрира брашното. Омесва се меко и нелепкаво тесто. Може да се прибере за кратко в хладилника или направо да се използва.

Плотът се застила с лист хартия за печене и тестото се разточва върху него на тънък лист. Върху него се редят в кръг и със застъпване колелата патладжан, домати и моцарела. Около 3 см от външната окръжност на тестото се оставят без плънка. Върху зеленчуците се разхвърлят резенчета сушени домати и кубчета синьо сирене. Поръсват се с риган и магданоз (сухи). Краищата на тестото се прегъват, като се прищипват на равни интервали.

Галетът с домати и патладжан се пече на 180°С до златисто. Поднася се топъл, но не веднага след опичането. По-добре да се остави да отдъхне върху решетка 10-15 минути.