Боб на фурна

Боб на фурна

Продукти:

1 купа сух бял боб
1 глава лук
5-6 с.л. олио
2-3 сухи червени чушки
1 ч.л. доматен концентрат
1 домат
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сух джоджен
1 ч.л. ронена чубрица

Приготвяне:

Бобът се накисва от предната вечер в тенджера с хладка вода. Ако се залее с вряла, може да се кисне и само 2 часа.

Преди варенето водата се сменя с нова, бобът се изплаква. Слага се да заври и 10-на минути след завирането, водата се сменя с нова, която да покрие боба с 2-3 см. Добавя се 1 с.л. сода бикарбонат. Тенджерата се връща на котлона и след завирането (внимание, доста се пени), водата се излива, а бобът изплаква още веднъж.

След третото завиране, бобът се оставя да къкри на тих огън. Когато омекне (отнема от 40 до 90 минути, според сорта и младостта на боба), се посолява на вкус.

В отделна съдинка за 5 минути се задушава ситно нарязаната глава лук. След това в нея се разбърква 1 с.л. червен пипер. Към 20 секунди след него, се добавят ситно нарязаният домат и размитото с малко вода доматено пюре. Накрая запръжката се ароматизира с джоджен и чубрица, разбърква се и се изсипва в тавата или пръстения съд, в който ще се пече ястието. В него се изсипва и свареният боб със вода от варенето му колкото едва да го покрие. Мушват се и сухите чушки.

Бобът се пече на 200°С, докато остане на мазнина и се зачерви отгоре (30-40 минути).

Към края на печенето може да се добавят нацепени по ширината пушени кренвирши или суджук.