Ароматно сладко от череши

Ароматно сладко от череши

Продукти:

1 кг череши
500 гр захар
1 доза ванилия (пръчка, натурален екстракт или есенция)
1 с.л. ром
1-2 зърна карамфил
5 см пръчка канела

Приготвяне:

Черешите се измиват и почистват от костилките. Слагат се в дълбока тенджера заедно със захарта. Варят се на среден огън около 10 минути. За това време захарта се разтапя, черешите пускат сок и омекват. Сладкото се ароматизира с канела, карамфил, ром и ванилия (за сладкото от снимката имах само ванилия и канела, пак се получи много ароматно).

Сладкото се вари до сгъстяване, което не отнема много време. С капка върху студена чиния се проверява готовността. Ако капката не се разтича, сладкото се сваля от котлона.Пръчката канела, карамфила и евентуално шушулката на ванилията (ако сте използвали) се изваждат.

Сладкото се разпределя в попарени и подсушени буркани, докато е още горещо. Затварят се стегнато с капачки и оставят за 24 часа с капачката надолу. Добре херметизираните буркани могат да се съхраняват до следващата реколта.

По същия начин се прави и сладко от вишни или бели череши. Понякога правя и съвсем малко количество, което използвам директно в предястия (идея) и десерти (идея), дори като сос към печено месо.