Ароматни зеленчуци с веган майонеза
Продукти:
4-5 средни картофа
1-2 бели топчести репи (сладки)
1 малък сладък картоф
½ до 2/3 ч.л. хималайска сол
¼ ч.л. черен пипер
5 с.л. олио (гроздово, рапица или друго неутрално)
По 1 ч.л. сухи риган, магданоз, копър, див лук, шалот, къри
По ½ ч.л. сумак и куркума
1 щипка млян кориандър
1/6 зряло авокадо
1 ч.л. лимонов сок
2 шипки сол
3 листенца босилек
1 ч.л. светла горчица
1 к.л. сироп от агаве или клен
Черен пипер на вкус
Рапично олио (към 50-60 мл или докато майонезата поема)
1-2 с.л. фино смлени бадеми
Приготвяне:
Картофите, пататът и ряпата се измиват, обелват и нарязват на полумесеци. Пускат се плик за печене. Всички подправки се разпръскват върху тях, поливат се с олиото. Пликът се затваря с приложената в опаковката закопчалка и с леки масажни движения, така че да не се скъса, всички съставки се разнасят добре. Пликът се слага в тава и ястието се пече на 200*С в продължение на 40-45 минути. Зеленчуците се изсипват в йенски съд с капак и се запазват горещи.
Майонезата се започва с намачкване на авокадото. Посолява се, налива се малко лимонов сок. Бърка се енергично през цялото време на приготвянето й, след всяка съставка. Следват горчицата, малко след нея сиропът. На малки глътки се налива олиото. Щом се поеме, нова глътка. Когато майонезата удвои обема си, може да се счита за готова. Но може да се увеличи с още 50% с допълнително лимонов сок и нова порция (на глътки) олио. Като финален щрих се разбърква вътре бадемовото брашно. Особено необходимо, ако видите, че сте на път да пресечете майонезата. Това ще я спаси! 