Ароматна пилешка супа с варива

 Ароматна пилешка супа с варива 1024x679 Ароматна пилешка супа с вариваАроматна пилешка супа с варива

Продукти:

2-3 сварени долни пилешки бутчета и бульона им
1 к.ч. леща
1 ч.ч. сварен нахут (от консерва)
1 ч.ч. сварени млади бобчета (или бял боб, също от консерва)
1 к.ч. замразен грах (или варен от консерва)
1 к.ч. киноа
1 среден морков
1 глава шалот
2 колела пащърнак
1 пръчка канела
1 щипка карамфил
5-8 власинки шафран
1 щипка млян кориандър
1 ч.л. смлян джинджифил
1 стрък прясна мащерка
1 щипка лют червен пипер (Piment d’Espelette при мен)
1 ч.л. сух естрагон
½ ч.л. куркума
Сол, масло и зехтин

Приготвяне:

Бутчетата се измиват, почистват от остатъчни перушини и костици. Заливат се със студена вода и сваряват до готовност във вода, колкото да ги покрие. Успоредно с тях, също в половин тенджера с вода, се слагат да се варят суровите зърна – леща, грах, киноа. Още в началото се добавят морковът, пащърнакът и шалотът, нарязани ситно. Към средата на готвенето им, се добавят всички подправки (без сол). Къкрят кротко, докато омекнат.

Консервите бобчета и грах се отварят и зърната се изплакват на течаща вода, в цедка. Включват се към лещата. Пилешките бутчета се обезкостявят и накъсват на хапки. Пускат се и те при варивата. Бульонът им се прецежда и добавя към супата в другата тенджера. Подправя се със сол, зехтин и малко масло.

Новата компилация се кипва и оставя 10-15 мин на тих огън, докато вкусовете се слеят и създадат вкусната супичка от пиле и варива. Пръчката канела и клонките мащерка се изваждат. Супата се поднася топла.

This entry was posted in Супи and tagged , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


+ пет = 12

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *