Амарети
Продукти:
175 гр бланширани бадеми
3 белтъка
55 гр пудра захар
150 гр кристална захар
1 с.л. Амаро ликьор
1 ч.л. махлепи
До 5 с.л. оризово брашно
5 капки есенция круша и бадем
1 щипка сол
Белени бадеми за украса
Приготвяне:
Бадемите се смилат до брашно в грайндър или кафемелачка. Смесват се в купа с ликьора, оризовото брашно и кристалната захар. Ароматизират се с махлепи и есенцията. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Постепенно се интегрира и пудрата захар. Когато се получат лъскави твърди върхове, сместа е готова. Добавя се към първата. Разбърква се до хомогенност.
С 2 лъжички се оформят кръгли бисквити върху хартия за печене. Върху всяка бисквита се поставя по един бадем. Амаретиките се пекат на 180*С до златисто. Отнема около 25 мин.