Салата с круши и карамелизирани орехи
Продукти за 1-2 порции:
Свежа зелена салата
1 зряла круша
40-50 гр зряло твърдо сирене (Cantal, козе, балкански кашкавал)
½ авокадо
10 изчистени ореха
10 гр масло
20 мл коняк
2 с.л. захар
Сок от лимон
Зехтин
Сол
Приготвяне:
Салатните листа се измиват и нарязват на едри късове. Смесват се в салатиера. Отгоре се разпръскват кубчета твърдо сирене (аз имах Cantal последния път), полумесеци авокадо и круша. Последната не се бели. Салата се подправя с разбити сол, лимон и зехтин.
Отделно и малко по-рано се приготвят карамелизираните орехи. Конякът се изсипва в малък дълбок тиган заедно със захарта. Изчаква се да се карамелизира и се добавят маслото и ядките. Разбърква се добре. След това ядките се изваждат и редят върху хартия за печене на разстояние една от друга. Когато изстинат, се слагат цели (на ½-нки или ¼-нки ядки) върху салата. По-неангажиращ вариант е да се оставят да стегнат като компактна карамелено-ядкова маса и да се счукат след това на едро.
Салатата с круши и карамелизирани орехи се поднася веднага, докато е свежа и красива.