Tag Archives: френска кухня

Френски зимен кекс

Френски зимен кекс Пен Д‘епис Pain d’épices Продукти за малка правоъгълна форма (към 11 на 20 см) 160 гр мед 160 гр брашно 60 гр масло 70 мл ябълков или портокалов сок 8 гр бакпулвер 1,5 ч.л. микс от подправка … Continue reading

Posted in Десерти | Tagged , , , , | 1 Comment

Френски пастет по селски

Френски пастет по селски Pâté de campagne По рецепта и изпълнение на Филип Продукти за 8 буркана от 180 мл: 500 гр свински врат без кост 500 гр свински дроб 500 гр свински бузи 3 глави шалот и 1 малка … Continue reading

Posted in Предястия | Tagged , , , , , , , | 3 Comments

Лионски мекици

Лионски мекици Или Бюнь Лионез (Bugnes lyonnaises) Продукти: 250 гр брашно 2 яйца 2 с.л. прясно мляко (или вода) 100 гр меко масло 1 с.л. ром 2 с.л. захар 1 щипка сол 1 ч.л. бакпулвер Настъргана лимонова кора Олио за … Continue reading

Posted in Десерти | Tagged , , | 21 Comments

Алзаски шприц

Алзаски шприц По рецепта от старата тетрадка от 1895 година Продукти*: 1 кг брашно** 500 гр захар 500 гр масло 1 пакет бакпулвер 1 пакет ванилена захар 5 яйца 350 гр кокосови стърготини (или млени бадеми) * От ¼ от … Continue reading

Posted in Десерти | Tagged , , , , , | 33 Comments

Френски бриош с наденица

Френски бриош с наденица По стара фамилна рецепта, предоставена от дядо Люсиен Продукти за 2 хляба: 3 яйца 1 пакет суха мая 1 с.л. захар ½ ч.л. сол 200 мл прясно мляко 100 гр масло Към 500-600 грама брашно 3-4 … Continue reading

Posted in Тестени | Tagged , , , , | 26 Comments

Супа Вишисоаз

Супа Вишисоаз Продукти: 600-700 гр картофи 2 стръка праз 40 гр масло 1 л пилешки бульон (домашен*) 200 мл прясна сметана Сол и черен пипер на вкус Сметана и див лук за поднасяне   Приготвяне: Празът се нарязва средно ситно … Continue reading

Posted in Супи | Tagged , , , , , | 15 Comments

Арданезка захарна пита

Арданезка захарна пита По рецепта с история, свита в коментара по-долу Продукти: 250 гр брашно 125 гр масло 4 яйца 1 ч.л. сол 1 ч.л. захар 30 гр мая 2-3 с.л. прясно мляко 125 гр захар 1 ч.ч. квасена сметана … Continue reading

Posted in Десерти | Tagged , , , , , , | 19 Comments

Флонярд с ябълки и круши

Флонярд с ябълки и круши По стара френска рецепта Продукти: 3 ябълки (средни) 2 круши (средни) 85 гр захар 4 яйца 2 с.л. олио 250 мл мляко 150 мл прясна сметана (от крава) 80 гр брашно 2 щипки сол ½ … Continue reading

Posted in Десерти | Tagged , , , , , , | 11 Comments

Портокалово коледно пънче

Портокалово коледно пънче Вдъхновено от сп. Макси Куизин Продукти: 3 яйца 120 гр захар 120 гр брашно 1 ч.л. бакпулвер 5-6 капки есенция портокалов крем 1 с.л. коантро 300 гр маскарпоне 2 пресни яйца 50 гр пудра захар 5-6 капки … Continue reading

Posted in Десерти | Tagged , , , , , , , | 8 Comments

Френски лешников сладкиш

Френски лешников сладкиш Gâteau creusois ¨ Продукти: 4 белтъка (на стайна температура) 100 гр брашно 100 гр смлени лешници (печени и небелени) 200 гр захар 125 гр меко масло 1 пакет ванилена захар   Приготвяне: Фурната се загрява до 180*С. В … Continue reading

Posted in Десерти | Tagged , , , , | 5 Comments