Pain d’épices

 Pain dépices

Pain d’épices

Ingrédients pour moule rectangulaire (env. 11 par 20 cm)

160 g de miel
160 g de farine
60 g de beurre
70 ml de jus de pomme ou d’orange (pressé ou en boîte)
8 g de levure chimique
1,5 c. c. de mélange d’épices pour Pain d’épices*

* Mélange de cannelle, anis étoilé, cardamome, clous de girofle, finement moulu

  Pain dépices

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et chauffer le miel dans une autre (jusqu’à ce qu’il devienne liquid).

Ensuite, mélanger le miel avec le jus et le beurre.

Tamiser la farine et bien la mélanger avec la levure et les épices. Enfin, incorporer le mélange sec à la préparation liquide et remuer jusqu’à consistence lisse.

Verser cette pâte dans le moule à gâteau rectangulaire (bien beurré) et enfourner pour environ 1 heure à 160 degrés. Une fois refroidi, le ranger dans une boîte à gateau pour préserver sa texture douce et juteuse. Le pain d’épices est soit disant meilleur le lendemain. Mais nous n’attendons pas si longtemps… Surtout, si nous l’avons cuit dans de petits moules.

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Pâté de campagne

 Pâté de campagne

Pâté de campagne
Sur la recette et préparation de mon Philippe

 

Ingrédients pour 8 bocaux de 180 ml:

500 g de gorge de porc (sans os)
500 g de foie de porc
500 g d’échine de porc
3 échalottes et 1 petit oignon (ou 4 petits oignons)
Persil frais
20 g de sel
Poivre noir au goût
2 petites feuilles de laurier
10-20 ml de porto blanc
5-10 ml d’alcool fort (cognac, whisky, rhum)
2 cuillères à soupe de farine

Préparation:

Hacher toutes les viandes dans le hachoir à viande, la taille de votre embout déterminera la consistance du pâté. C’est une question de goût, Philippe a choisi un embout plus fin, écrasant même le hachis à la fourchette pour le rendre encore plus pâteux.

Emincer les oignons et le persil. Ajouter tous les ingrédients (sans la feuille de laurier) à la viande hachée et pétrir pendant 5-10 minutes jusqu’à mélange uniforme.

Distribuer le mélange dans des petits pots propres (à col très large, de 180 ml), les nôtre étant ceux avec une attache en métal et un anneau en caoutchouc pour l’étanchéité. Poser dans chaque pot un morceau de feuille de laurier.

Disposer les pots dans une casserole large et profonde sur 1 ou 2 étages et recouvrir d’eau. Faire cuire sur feu doux à petits frémissements pendant 3 heures. Ensuite, arrêter le feu et laisser refroidir dans la casserole.

Le pâté de campagne est délicieux frais (6-10 degrés) sur une tranche de pain. D’ailleurs, plus les pots reposent dans le placard, meilleurs ils sont. Les déguster quand même sous 1 an.

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Le plat du pauvre

  Le plat du pauvre

Le plat du pauvre
Recette bulgare

Ingrédients:

4 pommes de terre moyennes
2 tomates (ou 200 g de tomates en conserve)
1-2 carottes
1 oignon moyen
2/3 tasse de riz rond (tasse de 160/180 ml)
Sel et poivre au goût
1 c. à café de sariette
1 c. à café de paprika doux
Huile de cuisson

   Le plat du pauvre

Préparation:

Emincer les oignons et découper les carottes, les tomates et les pommes de terre épluchées en cubes (un peu plus grands pour les pommes de terre). Dans une casserole, verser 4-6 cuillères à soupe d’huile et y faire suer les oignons brièvement, en mettant un couvercle. Puis, saupoudrer de paprika et à peine chauffé, ajouter les tomates, ainsi que les autres épices, les carottes et les pommes de terre. Mouiller la preparation de 4 tasses d’eau bouillante et laisser mijoter sur feu doux.

Une fois les pommes de terre cuites, ce qui prend environ une demi-heure, ajouter le riz rond bien rincé et remuer. Prolonger la cuisson sur feu doux d’une vingtaine de minute.  Si nécessaire, ajouter de l’eau bouillante. C’est mieux d’avoir une sauce un peu épaisse à la fin de la caisson et nin pas un plat trop sec.

Servir le plat chaud, saupoudré de persil ciselé.

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Lentilles au lait de coco et épices orientales