Cheesecake bébé

 Cheesecake bébé

Cheesecake bébé
Pour le 2eme anniversaire de notre petite Ioana icon smile Cheesecake bébé

Ingrédients:

200 g de biscuits croustillants de bébé (mais pas les boudoirs) ou des petits-beurre, ou des shortbread
100 g de beurre

600 g de fromage blanc, au lait entier
250 ml de lait de coco
200 g de compote d’abricots (100% abricots)
8-10 abricots secs
18 g de gélatine (ou comme indiqué sur votre emballage pour 1 litre)

  Cheesecake bébé

Pour décorer:

Abricots secs
Noix de coco, copeaux
Un biscuit bébé

Préparation:

Dans un bol, mélanger les biscuits écrasés et le beurre. Travailler avec le bout des doigts jusqu’à avoir des miettes uniformément grasses. Il est plus rapide, biensûr, de mixer tout dans le robot culinaire. Ensuite, verser le mélange au fond d’un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, à bord amovible. Bien tasser pour avoir une couche lisse et ferme. Réfrigérer.

Dans un bol profond, mélanger le fromage blanc, la compote d’abricots et les abricots secs hachés. Mixer au blender jusqu’à consistance lisse. J’ai ajouté quelques abricots secs en cubes pour varier la consistence tout à fait lisse.

Faire tremper la gélatine dans 100 ml de lait de coco. Lorsqu’elle gonfle, bien la mélanger avec le reste du lait de coco. Dissoudre la gélatine, tout en remuant, au bain marie (pas besoin de faire bouillir sur la cuisinière, juste tremper dans de l’eau bouillante). Ajouter la gélatine dans l’appareil au fromage blanc en fouettant. Enfin,  verser le tout sur le biscuit. Réfrigérer pendant au moins 6 heures. Une nuit c’est toujours mieux.

Avant la présentation, décorer à votre goût, en enlevant le bord amovible. Je l’ai fait avec une couche de noix de coco râpée, un biscuit et des abricots secs, ainsi que des objets non comestibles.

 Cheesecake bébé

Publié dans Desserts | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Velouté aux deux ingrédients

Крем супа с 2 съставки 2 1024x517 Velouté aux deux ingrédients

Velouté aux deux ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes:

1 légume (potimarron, chou-fleur ou brocoli), env. 600 ml de volume en petits cubes
1 type de céréales (avoine, seigle, sarrasin ou un mélange de plusieurs céréales), 1 poignée
1 cuillère à soupe de beurre
Sel au goût (sans sel, si c’est pour un bébé)
Le poivre noir (sans poivre, si c’est pour un bébé)

Préparation:

Faire bouillir de l’eau et couper le légume sélectionné en dés. Le plonger dans l’eau bouillante, qui devrait couvrir le légume d’environ 1 cm. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter les céréales et épices. Dans la version au brocoli, j’aime mettre de la menthe fraîche, pour la version au chou-fleur – une pincée d’oignon et carotte séchés. Ajuster la quantité de céréales en fonction de l’épaisseur préférée de la soupe. Nous la préférons plus onctueuse. Faire bouillir le tout pendant 10 minutes supplémentaires. Hors du feu, arômatiser la soupe avec une noix de beurre.

Mixer jusqu’à consistence lisse et servir le velouté chaud avec des croûtons ou des dés de fromage préféré, tel Gouda, feta, Gruyère, fromage bleu.

Крем супа с 2 съставки 1024x455 Velouté aux deux ingrédients

Publié dans Soupes | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Biscuits aux chocolat et noix

Бисквити с шоколад и орехи 681x1024 Biscuits aux chocolat et noix

Biscuits aux chocolat et noix
Sur la recette de mon Philippe, ainsi que faits par lui icon smile Biscuits aux chocolat et noix

Ingrédients:

50 g de beurre mou
1 oeuf
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de de levure chimique
100 g de chocolat noir haché (ou perles de chocolat)
50 g de noix concassées

Préparation:

Fouetter le beurre, le sucre et le sucre vanillé dans un bol jusqu’à consistence crémeuse. Il est inutile d’utiliser un batteur électrique. Ajouter graduellement la farine, le sel et la levure chimique. Enfin, incorporer les noix et le chocolat.

Recouvrir un large plat de cuisson de papier sulfurisé. Façonner dessus des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères. Les espacer les unes des autres.

Cuire dans un four doux, 180°C, pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir sur une grille ou une natte en bambou.

Publié dans Desserts | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Pain au miel

Pitka Beni 769x1024 Pain au miel

Pain au miel
Sur la recette et préparation de mon amie Albena icon smile Pain au miel

Ingrédients:

300 ml d’eau chaude
2 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
20 g de levure boulangère fraîche
Farine de blé (environ 600-800 g)

Pour badigeonner:

Huile de tournesol
Sel
Plusieurs gousses d’ail (facultatif)

 Pitka Beni 2 1024x768 Pain au miel

Preparation:

Verser l’eau chaude dans un bol profond. Diluer dedans la levure, émiettée. Ensuite, ajouter l’huile et deux cuillères à soupe de miel. Mélanger le tout.

Incorporer peu à peu de la farine tamisée tout en remuant avec une cuillère. Ceci jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse enroulée autour de la cuillère.

Ensuite, verser la pâte sur le plan de travail bien fariné. Pétrir au moins 10 minutes. Lorsque la pâte est lisse et douce, la diviser en 4 boules égales, puis chacune d’elles en  4 morceaux.

Avec les mains bien huilées, façonner chaque petite boule en forme de mèche (15 cm de long), puis en faire un noeud assez lâche. Faire pareil avec les 16 boules. Disposer les noeuds, espacés, dans un plat de cuisson huilé et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé). Ma copine Albena a utilisé un plat rectangulaire d’environ 21 à 32 cm.

Laisser la pâte reposer et monter dans un coin habrité et chaud jusqu’à ce que les nœuds prennent toute la largeur et hauteur du plat. Ma copine Benny le fait dans le four à basse température en jonglant entre la temperature du four (marche/arrêt) et fermer/ouvrir sa porte.

Enfin, cuire le pain à 180 degrès jusqu’à belle dorure appétissante. Dès la sortie du four, badigeonner toute la surface du pain avec de l’huile, mélangée avec un peu de sel et les gousses d’ail pressées. Servir chaud avec du beurre et feta.

Publié dans Pâtes | Marqué avec , | Laisser un commentaire

Tarator au pesto et avocat

Таратор с авокадо и песто 1024x682 Tarator au pesto et avocat

Tarator au pesto et avocat
Soupe froide bulgare

Ingrédients:

Pour le pesto:

1 bouquet d’épinards
150-200 ml d’huile d’olive
2-3 cuillères à soupe de parmesan
Sel
1 gousse d’ail
1 poignée de noix (crues ou cuites sans sel)

Pour la soupe:

500 g de yaourt nature
1 grand concombre (long et fin, si possible)
1 avocat mûr moyen
2 cuillères à soupe d’aneth frais, ciselé
1-2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée (facultatif)
Huile d’olive et sel au goût
1 gousse d’ail

 Таратор с авокадо и песто 2 1024x682 Tarator au pesto et avocat

Préparation:

Préparer d’abord le pesto. Pour ceci, réunir tous les ingrédients dans le blender. Broyer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajuster la quantité d’huile d’olive et parmesan ou noix de manière à obtenir un pesto relativement épais. Couvrir et réfrigérer. La quantité est beaucoup plus que le nécessaire. Consommer le reste avec une salade ou des pâtes.

Dans un autre bol, préparer la soupe tarator. Fouetter le yaourt avec 4 cuillères à soupe de pesto (vous pouvez mettre plus, question de goût) et diluer avec de l’eau fraîche. A vous de determiner l’épaisseur de la soupe en ajustant la quantité d’eau. Puis ajouter l’ail pressé, le sel et l’huile d’olive. Remuer. Finir par mettre les herbes fraîches, le concombre et l’avocat en petits dés.

Servir la soupe froide. Si vous faites déguster cette soupe à votre bébé (12+), mettez moins de sel dans la soupe et le pesto, ainsi que optez pour de l’eau de source, pas du robinet en diluant le yaourt.

Publié dans Soupes | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Smoothie pour bébé 10+

Бебешки шейк 680x1024 Smoothie pour bébé 10+

Smoothie pour bébé 10+

Ingrédients:

1 fruit mûr de saison* (ou 1 tranche de plusieurs fruits)

120 ml de laitage, tel yaourt nature, lait adapté, lait maternel, boisson d’avoine**

2 cuillères à soupe de céréales bouillies (telles flocons d’avoine, millet, sarrasin, quinoa, amarante,  blé, etc.) ***

1 goutte de vanille (facultatif)

* Je choisis toujours des fruits mûrs et sucrés. Des fois je combine des fruits moins sucrés avec des fruits séchés (pruneau, date, etc). Pour ses 16 mois, ma petite Ioana a déjà dégusté des smoothies à la poire, pomme, banane, mangue, kiwi, nectarine, abricot, cerises, fraises, framboises, myrtilles, raisins, melon, ananas. Si votre bébé ne connaît pas encore le fruit cru en raison de son âge trop jeune (entre 6 et 10 mois), il est possible de remplacer les fruits par une compote de fruits (100% fruits sans sucre et amidon).

** Depuis que Ioana a 1 an et qu’elle a déjà pris un biberon de LA tôt le matin, je mets alors dans son smoothie du “lait” d’avoine (rayon bio dans votre magasin). Il est très agréable et ne contient que des flocons d’avoine, huile d’olive et un peu de sel.

*** Celles-ci peuvent être remplacées par des biscottes pour bébé, biscuits bébé ou bouillie pour bébé (sans lait ajouté)

 Бебешки шейк 2 682x1024 Smoothie pour bébé 10+

Préparation:

Voici le petit-déjeuner préféré de ma puce Ioana! Comme la consistence est assez épaisse, procurez-vous une tétine adaptée au cas où votre bébé préfère son smoothie au biberon.

La préparation commence tôt le matin ou la veille. Certaines céréales exigent d’être trempées pendant plusieurs heures, tels amarante, blé, sarrasin. En plus, il vaut mieux tremper les fruits pendant 1 heure dans l’eau froide avec 1 cuillère de bicarbonate de soude.

Faire cuire les céréales choisies dans un volume d’eau approprié (sans sel).

Ensuite, mettre le/les fruits dans le blender, les céréales et le laitage. Bien mixer, puis filtrer à la passoire.  Si les fruits ne sont pas très parfumés, ajouter un peu de vanille. Réchauffer à la température préférée de votre bébé.

Préparer toujours juste avant de donner le smoothie à votre petit chou. Ne pas garder le reste pour plus tard.

Publié dans Desserts | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Nougat bonbons aux noix

Домашна нуга с ядки 681x1024 Nougat bonbons aux noix

Nougat bonbons aux noix
Sur la recette de ma grand-mère

Ingrédients:

2 blancs d’œufs
150 g de sucre glace
70 g de miel
1 dose de vanille
100 g de fruits à coque (mélange d’amandes, noix, noisettes, noix du Brésil, graines de courge décortiquées)

 Домашна нуга с ядки 2 1024x681 Nougat bonbons aux noix

Préparation:

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter graduellement le sucre glace. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange épais et moelleux. Travailler avec un batteur électrique. Ensuite, ajouter le miel et la vanille.

Hacher gros et griller à sec (au four ou dans une poêle) les fruits à coque. Beurrer abondamment un récipient en verre d’un diamètre de 20-22 cm.

Transférer le mélange de blancs d’oeufs dans une casserole et faire cuire au bain marie. Lorsque l’eau arrive à l’ébullition, réduire le feu. Tout en remuant continuellement, faire cuire doucement le nougat. Ceci demande environ 40 minutes. Lorsque le mélange s’épaissit, ajouter les fruits à coque dorées.

Verser le nougat dans le récipient en verre préparé. Il est préférable d’avoir une épaisseur de 25-30 mm. Possible de décorer le dessus de noix entières. Laisser à température ambiante pendant 3-4 jours jusqu’à ce que le nougat sèche. Ensuite, couper en bonbons carrés. Conserver dans une boîte, séparant les morceaux de papier de cuisson.

Домашна нуга с ядки 3 Nougat bonbons aux noix

Publié dans Desserts | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Bouchées froides d’omelette aux tomates cerises

Omlet s cheri domati 679x1024 Bouchées froides domelette aux tomates cerises

Bouchées froides d’omelette aux tomates cerises
Idéales pour une party ou pique-nique

Ingrédients pour 4 personnes:

4 œufs
100 g de yaourt de soja (ou de vache)
Sel et poivre
12-16 tomates cerises
1 brins de basilic frais

Pour la sauce:

3-4 brins de basilic frais
3-4 brins d’aneth frais
Sel et poivre
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Jus de ½ citron

Pour la présentation:

Fromage feta ou mozzarella
Olives noires
Aneth frais
Piques en bois

 Omlet s cheri domati 2 681x1024 Bouchées froides domelette aux tomates cerises

Préparation:

Disposer les tomates cerises, lavées, séchées et coupées en 2, dans un plat rectangulaire en céramique (le mien faisait 18 par 26 cm). Saupoudrer de poivre, basilic émincé et sel.

Fouetter les œufs et le yaourt. Assaisonner de sel et poivre et verser le mélange sur les tomates cerises. Répartir ces dernières de manière symétrique à l’aide d’une fourchette.

Enfourner l’omelette pendant 20-25 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de la couper en carrés.

Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un blender. Verser autant d’huile d’olive que nécessaire pour obtenir une sauce assez fluide. Possible d’ajouter plus de jus de citron. Les proportions sont au goût, ainsi que la quantité de sel.

Avant la présentation, garnir chaque carré d’omelette d’une olive ou de cubes de fromage et arroser avec la sauce verte. Une pincée d’aneth ciselé peut compléter le look appétissant.

Omlet s cheri domati 3 681x1024 Bouchées froides domelette aux tomates cerises

Publié dans Hors-d'oeuvre | Marqué avec , , , | 2 commentaires

Echarpe pour bébé 0+

Бебешко шалче а 768x1024 Echarpe pour bébé 0+

Echarpe pour bébé 0+

L’hiver passé, je me suis enfin décidée de vous montrer l’écharpe que j’ai fabriquée pour ma petite Ioana. Mais comme il fait pas trop chaud, elle continue à le porter même en ce moment.

 Бебешко шалче 1 1024x680 Echarpe pour bébé 0+

Cette écharpe est extrêmement facile à faire et adaptée pour votre bébé dès sa naissance. Personnellement, je ne pouvais pas imaginer serrer une écharpe classique autour du cou tout fin de ma Ioni. Même maintenant, un an plus tard, cette écharpe me paraît plus confortable et sans danger. En plus, elle a deux faces et peut être combinée avec différents manteaux.

 Бебешко шалче 2 681x1024 Echarpe pour bébé 0+

Pour une fois, je ne vais pas vous dessiner de patron, il suffit de prendre un bavoir de taille moyenne avec scratch de votre bébé et de le copier sur une feuille de format A4. Rédigez ensuite un peu la forme en raccourcissant la longueur et aiguisant la base (juste pour ne pas trop ressembler à un bavoir)  et élargissez l’arrière pour garder mieux le cou au chaud.

 Бебешко шалче 3 1024x682 Echarpe pour bébé 0+

Recoupez ce patron et dessinez-le deux fois sur un ou deux tissus différents. J’ai utilisé des tissus de 2 couleurs et type différents, un tissu en coton type flanelle, l’autre en velours épais.

 Бебешко шалче 4 682x1024 Echarpe pour bébé 0+

Ensuite, coupez les dessins du bavoir en laissant 1 cm de marge sur le contour extérieur et mettez les deux coupons faces contre face. Cousez au point droit 95% du contour. Retournez le bavoir faces vers l’extérieur. Repassez-le et finissez la couture des 5% restants à la main, de manière invisible.

Enfin installez un bouton et faites-lui une boutonnières à la machine. C’est tout!! icon smile Echarpe pour bébé 0+

Publié dans Atelier d'art | Marqué avec , | Laisser un commentaire

Tiramisu aux noix

Орехово тирамису 683x1024 Tiramisu aux noix

Tiramisu aux noix
Pour l’anniversaire de ma petite Ioana

Ingrédients:

2 oeufs
60 g de sucre
220-240 g de mascarpone ou fromage à tartiner
1 pincée de sel

40 g de noix décortiquées
3 cuillères à soupe de sucre

100 ml de café fort
8 macarons aux noix (du diamètre de la verrine)

1 cuillère à café de cacao naturel
Petits macarons aux noix pour la décoration

 Орехово тирамису 2 683x1024 Tiramisu aux noix

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes. Ensuite monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et fouetter les jaunes avec le sucre en crème mousseuse. Travailler avec un batteur électrique dans les deux cas.

Puis, incorporer le mascarpone dans la crème de jaunes d’oeufs. Enfin, y mettre les blancs (avec des mouvements doux). Ranger la crème finie au réfrigérateur.

 Орехово тирамису 3 682x1024 Tiramisu aux noix

Faire dorer les noix à la poêle et verser le sucre dessus. Laisser caraméliser sans remuer. Lorsque le sucre devient ambré, bien mélanger pour enrober les noix du caramel. Puis étaler les noix sur du papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.

Pour décorer les verrines, faire une base de macarons aux noix trempés dans le café. Couvrir de crème. Mettre une deuxième couche de macarons et finir par quelques cuillères de crème. Si vous voulez avoir une couche de macarons plus épaisse, il est possible de concasser les macarons en gros morceaux (mais vous aurez besoin de plus de macarons dans ce cas) et les arroser de café. Ranger le tiramisu aux noix au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Avant de déguster, finir chaque verrine de petits macarons, de noix caramélisées et d’une bouffée de cacao naturel (à l’aide d’une passoire).

Орехово тирамису 4 682x1024 Tiramisu aux noix

Publié dans Desserts | Marqué avec , , | Laisser un commentaire